土豆重所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，且被人體吸收，它含有18中氨基酸，其中包括人體無(wú)法合成的幾種，不僅如此，土豆還還有非常豐富的維生素，它所含維生素C是蘋(píng)果的十倍之多呢。下面小編推薦一款炒土豆絲的家常做法給大家，以及如何炒土豆絲不粘鍋的詳細(xì)解說(shuō)。

　　炒土豆絲是土豆為主要原料，把土豆切成細(xì)絲，配以其他配菜如：青椒、洋蔥等做成的菜肴。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　土豆健康做法排行榜

　　第一名是蒸土豆，對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響很小。蒸熟的土豆維C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纖維等幾乎不損失，而且淀粉顆粒充分糊化，更易消化吸收。

　　第二名是土豆泥，口感酥軟，適合老人和孩子。經(jīng)過(guò)合理搭配，比如酸奶堅(jiān)果土豆泥，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素，能幫著控制體重、血糖、血壓等。但如果加入人造奶油、香精、糖等，土豆泥的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣。

　　第三名是燒土豆，斷面少，水溶性維生素?fù)p失少。土豆燒牛肉是絕配，牛肉能補(bǔ)充土豆中缺乏的礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，土豆則可補(bǔ)充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。土豆富含膳食纖維，可以減少人體對(duì)牛肉中含有的膽固醇的吸收。需要注意的是，燒土豆前不要先油炸，否則會(huì)破壞其他營(yíng)養(yǎng)素，增加脂肪攝入。

　　第四名是炒土豆片。烹制時(shí)間較短，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞程度小。刀工比土豆絲少，可以減少營(yíng)養(yǎng)流失。需要注意，土豆片切好馬上烹飪，別用水泡。

  炒土豆色

　　主料：土豆2個(gè) 干辣椒

　　輔料：花椒 精鹽 味精 蔥段 姜絲 香油白醋

　　炒土豆絲的做法步驟

　　1. 用刨子把土豆去皮，然后切絲。

　　2. 土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。

　　3. 熱油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸是十幾秒出香味后把花椒撈出不要。

　　4. 再把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。

　　5. 倒入瀝過(guò)水分的土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，口味很不錯(cuò)的酸辣土豆絲就可以上桌了!

　　怎么炒土豆絲不粘鍋?

　　1、想要炒土豆絲不粘鍋，首先要學(xué)會(huì)挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來(lái)口感很“面”，所以適合燉菜、做湯;老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。

　　2、只要在切好的土豆里加點(diǎn)鹽攪拌一下就不會(huì)粘了，也可以用鹽水浸泡一會(huì)兒。

　　3、炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量的淀粉有關(guān)。所以，想讓淀粉類(lèi)食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再炒。

　　4、土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。炒土豆片時(shí)加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

　　5、另外多放點(diǎn)油也會(huì)好一些，土豆本身很擅長(zhǎng)吸油，而且因?yàn)楹械矸郏俜帕擞停赐炼菇z就會(huì)粘鍋。

　　6、此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。