干煸豆角食材準(zhǔn)備：豆角500克，豬肉100克，干辣椒、油、姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽和雞精適量

　　1.豆角清洗干凈，用干抹布或廚房專用紙巾吸干表面水分，掰成長段備用。

　　2.肉餡里放入淀粉、料酒、鹽、生抽拌勻，腌20分鐘左右。

　　3.炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，開中火煸至豆角發(fā)皺，表面呈黃色撈出。

　　4.炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火，炸出香味后放姜蒜末炒香。

　　5.肉末入鍋析出油汁。

　　6.下入煸好的豆角炒勻，加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

　　7.關(guān)火，起鍋裝盤，趁熱食用。

　　干煸豆角小竅門：

　　1、做干煸豆角的話最好選用豆質(zhì)比較厚的豆王，也稱四季豆，口感會(huì)比較好。

　　2、豆角最好選用非常直溜勻稱的，這樣做出來的菜賣相更好。

　　3、干煸豆角的時(shí)候可以用少許油煎，也可以放在干鍋中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮狀，這樣煸出來的豆角少一些油分，更健康。

　　4、重口味的朋友也可以選擇加一些干辣椒之類的，味道會(huì)更足。