茄汁魚的營養(yǎng)價值

　　1、中醫(yī)認為，鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;

　　2、鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

　　 茄汁魚的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　原料：鲅魚

　　配料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄沙司、冰糖、料酒。

　　制作步驟

　　1、將魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干，魚如果大可以切段。

　　2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。(事先可用姜片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底)。

　　3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。

　　4、水開后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。(我這些魚放了15-20塊冰糖)。

　　5、最后，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。(注意水不要放少了，要沒過魚)。

       茄汁魚食用注意事項

　　茄汁魚是家常菜菜譜之一，以鲅魚為制作主料，工藝為煮，制作難度中等。鲅魚有補齊的功效，貧血、營養(yǎng)不良等人群應(yīng)多食用。一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。