清蒸黃花魚(yú)的做法一

　　食材

　　主料：黃花魚(yú)350g

　　輔料：油，鹽，剁椒，蔥，姜，蒸魚(yú)醬油

　　做法：

　　步驟1.將黃花魚(yú)洗凈抹上鹽腌制一會(huì)兒;姜切片，蔥一部分切段，一部分切蔥花。

　　步驟2.盤(pán)子下面鋪上姜片和蔥段，將腌制好的魚(yú)放上，上面再放上幾片姜。

　　步驟3.鍋里水燒開(kāi)，將魚(yú)放入大火蒸8分鐘，時(shí)間到后不打開(kāi)鍋蓋再虛蒸2分鐘。

　　步驟4.將蒸好的魚(yú)取出，揀出姜片，放蔥花和剁椒，淋上蒸魚(yú)醬油。

　　步驟5.鍋里燒熱油，趁熱將油倒在魚(yú)身上即可。

　　清蒸黃花魚(yú)的做法二：

　　食材

　　主料：黃花魚(yú)1條

　　輔料：料酒1湯匙，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，色拉油2茶匙，姜片3片，蔥2根，胡蘿卜絲5克

　　做法

　　1.買(mǎi)回魚(yú)處理干凈

　　2.為了更好入味，在魚(yú)背上斜切幾刀

　　3.把魚(yú)放入盆里加適量料酒

　　4.加點(diǎn)鹽腌制一會(huì)

　　5.把腌制過(guò)的魚(yú)放入盤(pán)里加姜片、蔥段，鍋里水煮開(kāi)后上籠蒸

　　6.大火蒸十分鐘后，取出蒸好的魚(yú)倒掉蒸出來(lái)的水，挑掉姜片和蔥段

　　7.加入生抽、蔥花、胡蘿卜絲

　　8.小鍋加熱適量油后淋在蔥花上

　　9.清蒸黃花魚(yú)完成

　　清蒸黃花魚(yú)的做法三：

　　食材

　　主料：黃花魚(yú)3條

　　調(diào)料：食鹽，雞精，蔥，姜，紅尖椒，啤酒，植物油，蒸魚(yú)豉油

　　做法：

　　1.新鮮黃魚(yú)洗凈啤酒浸泡十分鐘，加入鹽、精、蔥姜片待用

　　2.姜蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀

　　3.蒸鍋水開(kāi)后放入黃魚(yú)，大火蒸七分鐘關(guān)火，挑掉蔥姜，敝去湯水，姜蔥辣椒絲放在魚(yú)身上，淋點(diǎn)蒸魚(yú)豉油在旁邊，山茶油燒熱澆在蔥姜辣椒絲上即可

　　清蒸黃花魚(yú)的做法四：

　　食材

　　主料：黃花魚(yú)一條;

　　輔料：蒜三至四瓣;蔥姜;小指椒兩三個(gè)(可不加);料酒一茶勺;鹽適量;蒸魚(yú)豉油兩湯勺;

　　做法：

　　1、黃花魚(yú)洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚(yú)身上每隔半公分切斜一字刀;

　　2、蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚(yú)尾，兩面抹上蒜蓉(切開(kāi)的魚(yú)肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘;

　　3、姜蔥切絲，放在魚(yú)身上，將料酒均勻地灑在魚(yú)身上;

　　4、蒸鍋燒開(kāi)，將魚(yú)放在鍋里，同時(shí)用一小容器裝上蒸魚(yú)豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜;

　　5、蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚(yú)肉上，將已蒸熟的豉油澆上;

　　6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚(yú)肉上，開(kāi)吃。

　　清蒸黃花魚(yú)的飲食特點(diǎn)：

　　黃魚(yú)味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);

　　黃魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;

　　對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;

　　2. 黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

　　黃花魚(yú)制作小貼士：

　　大多數(shù)人都喜歡吃黃花魚(yú)，因其肉質(zhì)鮮、嫩、味美且刺少，無(wú)論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯(cuò)。但用它來(lái)清蒸，卻往往怯手，因?yàn)橛泻茈y去除的腥味。這個(gè)問(wèn)題所有清蒸魚(yú)類都存在，而以海魚(yú)為最，會(huì)影響魚(yú)肉的鮮味的發(fā)揮和口感。其實(shí)，要想去除魚(yú)腥味很容易，用蒜蓉進(jìn)行提前腌制，不僅能去掉魚(yú)腥，還可增加魚(yú)肉自身的鮮味，一舉兩得。