▎青菜炒香茹所需材料

　　主料：青菜250克、新鮮香菇6個。

　　輔料：鹽、白糖、油量、雞精、料酒、淀粉、醬油、麻油。

　　▎青菜炒香茹做法

　　1、青菜洗凈晾干。香菇去梗，洗凈。取一小碗，放淀粉(半大匙)，水(1大匙半)，調(diào)成水淀粉，待用。

　　2、取一鍋，倒入水，料酒(1大匙)，鹽(1小匙)，大火，水微翻滾時放入香菇(步驟1)，蓋鍋蓋煮至沸騰，撈出香菇后再次洗凈，用刀在香菇背上劃十字，晾干待用。起油鍋，倒油適量，大火，7成熱后倒入青菜翻炒。青菜癟下后(大約5分鐘)

　　加水繼續(xù)翻炒，翻炒4，5分鐘后轉(zhuǎn)中火，蓋鍋蓋燒1分鐘。開鍋蓋，加糖(2小匙)，鹽(半小匙)，雞精(1小匙)，翻炒幾下后關(guān)火，盛盤。

　　3、油鍋中倒入料酒(1大匙)，醋(1大匙)，醬油(半大匙)，大火，倒入香菇翻炒。翻炒3，4分鐘后，小火，蓋鍋蓋燒1分鐘。開鍋蓋，加糖(1小匙)，雞精(1小匙)，麻油，翻炒幾下后倒入水淀粉(步驟1)，湯汁凝稠后關(guān)火，盛盤。

　　▎青菜炒香茹注意事項(xiàng)

　　1、其他菜譜中會說把青菜水里淖一下，不過我覺得不需要。

　　2、這個菜的關(guān)鍵就是青菜不能變黃。所以一是可以多放些油，二是青菜差不多癟下去時要及時加水，三是燒的時候只能蓋一次鍋蓋，四是糖別放太早，差不多好了才放。

　　3、如果想味道更好，最后可以用蠔油勾芡。4.大匙就是一般喝湯用的金屬湯匙，小匙就是家里調(diào)料盒里配的那種。

　　▎青菜炒香茹營養(yǎng)價值

　　青菜

　　1、提供營養(yǎng)，強(qiáng)身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　3、潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。

　　4、防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

　　香菇

　　1、 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;

　　2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;

　　3、 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;

　　4、 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。