熱量不高，糖份偏高。每100克的柿子含熱量105.00大卡，并不算十分高。

　　柿子的營養(yǎng)價值很高，富含VC，每百克柿果中含VC49～72克，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍。柿子中還含有大量黃酮類化合物、單寧等酚類物質(zhì)，具有抑制血小板凝結(jié)、防止低密度脂蛋白氧化、軟化血管的作用

　　柿子營養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。

　　據(jù)測，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質(zhì)1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素C16毫克，還含有胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來釀酒、制醋等。

　　柿子不但營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。

　　柿子雖好，但不能多吃，也不能空腹時吃，更忌與酸性食物同吃。因為柿子含有大量的鞣酸，樹膠和果膠，鞣酸在胃內(nèi)經(jīng)胃酸的作用，就會沉淀凝結(jié)成塊留在胃中，形成“胃柿結(jié)石”。胃柿結(jié)石會愈結(jié)愈牢，不易粉碎，會引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴重者可引起胃穿孔。

　　另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因為鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能與某些藥品同時服用。

　　每天吃多少柿子最好?

　　柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。

　　又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。

　　柿子葉的功效與作用有哪些?

　　大家都知道柿子非常好吃，且柿子中含有豐富的營養(yǎng)價值，卻沒有注意到柿子葉的功效與作用，柿子葉的藥用價值也是非常高的。

　　柿子葉中含有大量丹寧酸，如果使用柿子葉來泡澡可是有好處的，這些物質(zhì)通過滲透到水中可以有效的殺滅各種細菌和真菌，具有清潔和滋潤皮膚的功效，是最簡單又有季節(jié)感的美容方法。

　　柿樹葉除含有相當可觀的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素外，還有膽堿、蘆丁和丹寧，具有抗菌、消炎、活血、降壓、降脂、抗癌作用，特別是它含的維生素C可達1800mg/100g，遠高于常見的水果和蔬菜。它能抗壞血病，防治支氣管炎、防癌、抗癌。

　　目前，已有人開發(fā)了柿葉茶等防治動脈硬化、高血壓、冠心病的功能食品和藥物。如果用柿子葉煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮(zhèn)咳化痰的作用。

　　柿子葉所含的丹寧頗高，影響口感，需加調(diào)味處理，調(diào)得好就能制出可口的功能食品，成為人類防治“文明病”的良好保健食品。

　　柿葉茶的功效有哪些?

　　1、提高機體免疫功能，促進機體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素，對感冒、癌癥等有較好的作用。

　　2、軟化血管增強血管彈性，并從生理上調(diào)整血壓，對高血壓、低血壓也有很好的作用。

　　3、降低血脂，防止腦動脈硬化、冠心病等。

　　4、利尿通便、消腫、減肥。

　　5、消暑解渴。

　　6、安神、美容，消退老年斑。

　　怎樣制作柿葉茶?

　　把采回的柿葉用線穿成串，投入85度的熱水鍋中浸15秒鐘，隨即投入冷水缸內(nèi)浸冷，提出后放通風(fēng)處風(fēng)干。充分干燥后的柿葉，再經(jīng)粉碎，裝入密封的容器內(nèi)，即成為柿葉茶。

　　注意事項：柿葉茶為弱酸性，飲時請不要同飲咖啡或紅、綠茶等堿性飲料。浸泡時間要加長，約需5分鐘。

　　柿子的選購

　　選購質(zhì)硬的柿子應(yīng)選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒有擠壓傷的;質(zhì)軟的柿子應(yīng)選擇黃色，外表光滑完整的。軟柿應(yīng)整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。

　　柿子的存儲

　　質(zhì)硬的成熟柿子可在自然狀態(tài)下保存2～5個月，變軟后即可食用;經(jīng)特殊處理除去澀味后的柿子，不宜長時間存放，以免變軟、變質(zhì)，放入冰箱冷藏可保存3～5天。

　　柿子的食用方法

　　1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石癥。

　　2.柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。

　　3.不要空腹吃柿子，柿子宜在飯后吃。

　　4.吃柿子的前后1小時內(nèi)不宜喝牛奶。