公婆餅也叫“敬孝餅”首創(chuàng)了流傳至今的唐十八公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，并充分體現(xiàn)了中國(guó)悠久歷史的美食文化與中華兒女對(duì)父母敬孝的傳統(tǒng)美德。相傳，清朝乾隆年間，鶴峰縣有一農(nóng)戶(hù)唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以農(nóng)耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的面食手藝，閑暇之時(shí)，遂做面餅到集市上換取少量的錢(qián)財(cái)與衣物。幾年后，老人年事已高，兒子十八娶了媳婦，兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的面餅手藝傳承了過(guò)來(lái)。并且每天一大早上親手做出各種口味的面餅端上桌子以做早餐，公爹公婆稱(chēng)贊不已，每天如此，一家四口其樂(lè)無(wú)窮。鄰村的百姓都對(duì)此戶(hù)人家敬慕不已。

　　一、準(zhǔn)備材料：制作公婆餅所需的原料：

　　油皮：中粉200克、白糖20克、豬油50克、水60克。

　　油酥：低粉135克、豬油67克。

　　內(nèi)餡：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、溫水40克。

　　二、制作公婆餅的步驟：

　　1、中粉過(guò)篩于桌面，放入白糖豬油略拌，再分次添加水混合拌勻，揉成無(wú)粉粒的光滑油皮面團(tuán);

　　2、裝入保鮮袋松馳30分鐘;

　　3、將低粉過(guò)篩于桌面，筑成粉墻，加入豬油混合，用刮板拌揉成無(wú)粉粒的油酥面團(tuán);

　　4、松馳后的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分別分割成大小不同的兩種小面團(tuán)，并將所有內(nèi)餡拌勻，分成小劑子;

　　5、取油皮1個(gè)，略壓扁，包入1個(gè)油酥，收口朝下;

　　6、將捏制好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓形;

　　7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松馳15分鐘;

　　8、將油酥皮轉(zhuǎn)90度后，用手略壓扁，再由中間向兩端搟成橢圓形;

　　9、由下向上卷成，收口朝下，松馳20分鐘;

　　10、取松馳好的油酥皮，將兩端往中間壓，包入內(nèi)餡;

　　11、滾圓，收口朝下，松馳20分鐘;

　　12、略壓成扁圓形，在表面劃上三道口子，刷蛋液，撒芝麻;

　　13、170度烘烤20分鐘。

　　三、小貼士：

　　1、冬瓜蓉是將250克冬瓜切碎與50克白糖煮稠，再拌入25克豬油而成，

　　2、熟糕粉即是微波爐高火1分半鐘將糯米粉波熟，

　　3、面團(tuán)松馳更加舒展，有利于搟制，

　　4、松馳時(shí)必須蓋上保鮮膜防止干裂。

　　看到這里，大家是不是也想試試呢?快動(dòng)手做做吧!