烤牛排的做法步驟

　　1牛排洗干凈放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮;

　　2將黑胡椒和食鹽抹在牛排上，腌制20min。

　　3將黃油抹在腌制好的黃油上，放置烤盤內(nèi)，德普烤箱調(diào)至強燒烤230度，烤制8min，翻面再烤制5min 即可。

　　4成品~~~可以澆醬汁也可以不澆。

　　小竅門

　　1、烤好后放置五分鐘，牛排汁水會滲出來，口感更好

　　2、牛排不用洗，用廚房紙擦一下即可，目的是不沖散肉纖維，沖淡牛肉味。當然有潔癖的同學(xué)，還是洗吧。

　　3、如果家中沒有烤箱，只有鑄鐵煎鍋，那么牛排1-2.5cm就夠了。

　　4、牛排進烤箱前,每面都用大火封煎30秒，能鎖住肉汁。

　　使用的廚具：電烤箱

　　吃牛排幾分熟最好

　　牛排和胡椒以及香辛料一起烹調(diào)，滋味鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，吃起來口感別提多好了。不過在吃牛排的時候，可以選擇不同程度的熟度。在西餐廳點牛排時，店員一般都會問客人要幾分熟的牛排。那么吃牛排幾分熟最好呢?

　　吃牛排也要吃的健康，那么到底吃幾成熟的牛排更有利于健康呢?這其實主要取決于東西方人的體質(zhì)差異和飲食習(xí)慣。

　　西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應(yīng)了三分熟甚至一分熟的牛排;而東方人由于飲食習(xí)慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排，不應(yīng)選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康哦。

　　牛排一般吃幾分熟

　　雖然西餐廳在遍布國內(nèi)，不過很多人還是頭一朝吃牛排呢。如果不知道自己愛吃幾分熟的牛排，想先嘗試嘗試，都可以先問問身邊的朋友她們愛吃幾分熟的。

　　西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就干干的。

　　菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質(zhì)很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。

　　丁骨牛排：推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉質(zhì)從細嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。

　　肋眼牛排：推薦四到六分熟。肉質(zhì)油膩又滑嫩，吃起來嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長胖。

　　牛小排：推薦全熟。牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質(zhì)鮮美多汁但是肥膩。

　　牛排幾分熟怎么做

　　自己在家做牛排也是非常簡單的事情，只需要一個悠閑的晚上，為自己做一盤喜歡的牛排，開一瓶最愛的紅酒。點上幾根蠟燭，在有一個愛人就完美了。羅曼蒂克就是這樣簡單。不過自己在家做牛排就不像在餐廳，喜歡幾分熟隨口一說，便上桌。這個時候自己要做，那么你一定得學(xué)會牛排幾分熟怎么做!

　　在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法。英國的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過，煎牛排的時候如何掌握熟度。

　　很簡單，就需要你的一只手：用手指按牛排，感覺牛排的軟硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺;拇指和中指就是生熟牛排;拇指無名指就是三分熟牛排，最后小拇指和拇指當然就是全熟牛排啦!