自制豆腐乳的做法步驟

　　1.老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油。

　　2.將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。(本次瀝了36小時(shí))

　　3.取一能密封的容器，墊上稻草(我木有找到稻草，就地取材用了端午節(jié)剩下的粽葉哈)，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

　　4.然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵。

　　5.豆腐發(fā)酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關(guān)鍵。

　　6.將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。

　　7.然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個(gè)滾。

　　8.再裹上辣椒油，放入罐子里。

　　9.密封一周就可以享用了。

　　小竅門

　　1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒鍋將調(diào)和油加熱至8成，然后趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內(nèi)。

　　2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。

　　3、事后聽媽媽說：豆腐發(fā)酵時(shí)最好用紙箱加鋪稻草為其保溫，這樣發(fā)酵快。難怪我這一次用了將近二周才徹底發(fā)酵咯。

　　4、早餐來點(diǎn)豆腐乳非常滴開胃喲。

　　使用的廚具：電磁爐、平底鍋