魚頭豆腐湯的做法

　　1.準(zhǔn)備所需材料

　　2.把魚頭洗凈，切開兩半

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱，魚頭放入鍋內(nèi)煎

　　4.連同姜片一起下鍋煎至兩面微黃即可

　　5.湯鍋內(nèi)加入足夠的水量煮開，然后把煎好的魚頭放入鍋內(nèi)

　　6.蓋上鍋蓋煮15分鐘左右

　　7.把嫩豆腐切成小塊

　　8.香菜、小蔥洗凈切成段

　　9.湯煮15分鐘后加入豆腐再煮5分鐘

　　10.然后加入香菜和蔥段

　　11.最后加入適量的鹽、香油調(diào)味即可

　　烹飪技巧

　　1、魚頭一定要煎過后再用來熬湯，這樣熬出來的湯才白白的;

　　2、豆腐不要下得太早，太早下會把豆腐煮爛;

　　3、水量要一次加足，中途加水會沖淡魚湯的濃度。

　　魚頭豆腐湯里的鰱魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養(yǎng)生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚干燥者宜多食。

　　魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養(yǎng)吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。