冬菇雞湯的做法步驟

　　1.雞塊剁好，切姜適量;

　　2.冬菇提前泡發(fā)洗凈;

　　3.紅棗洗凈去核;

　　4.北芪用清水過一下瀝干;

　　5.煲中放清水適量，冷水下雞塊和姜，煮開后撇掉血沫;

　　6.把備好的紅棗，冬菇(以及泡冬菇的水)，北芪一起入鍋;

　　7.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約1-1.5個(gè)小時(shí)即可加鹽調(diào)味食用!

　　小竅門

　　雞塊冷水下鍋，容易去血沫，保留原湯更美味!

　　使用的廚具：湯鍋、煮鍋

　　雞湯的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用

　　生活中，我們很多人都把雞湯當(dāng)做一大寶貝，身體虛弱的人，尤其是產(chǎn)婦，一個(gè)月甚至幾個(gè)月都吃雞湯，有的甚至專程趕到遙遠(yuǎn)的老家去購買土雞，的確，我們不得不承認(rèn)，雞湯聞起來很香，吃起來也非常美味，看上去營養(yǎng)價(jià)值的確很豐富。

　　烏雞湯含有豐富的蛋白質(zhì)、黑色素、多種維生素和微量元素等物質(zhì)， 食用烏雞湯可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效，對治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。

　　抗衰抗癌

　　烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長的功效。

　　調(diào)治婦科疾病

　　烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥?！侗静菥V目》認(rèn)為“(烏雞)益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下”。

　　養(yǎng)身防病

　　烏雞含大量蛋白質(zhì)，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EPA物質(zhì)還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預(yù)防腦血栓和心肌梗死。

　　提高免疫力

　　烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)生理機(jī)能，提高人體免疫力。營養(yǎng)專家認(rèn)為，雞湯營養(yǎng)價(jià)值并不高，而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。雖然經(jīng)過了長期的煲湯過程，但是雞湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說并不營養(yǎng)。

　　美味雞湯究竟有多營養(yǎng)，于營養(yǎng)專家指出，多喝雞湯其實(shí)就是攝取更多的動物性脂肪的過程，對一些心血管病人和痛風(fēng)病人來說，飲用大量的雞湯對身體很不利，恰恰雞湯里的雞肉才是營養(yǎng)豐富的寶貝。此時(shí)的雞肉已經(jīng)被燉得很爛，容易消化也利于營養(yǎng)被吸收。

　　營養(yǎng)專家建議，想要更好的營養(yǎng)，還是應(yīng)該主吃湯里的雞肉，適當(dāng)喝一些湯當(dāng)作調(diào)味，這才是科學(xué)有效的滋補(bǔ)。美味雞湯究竟有多營養(yǎng)，除了心血管病人和痛風(fēng)病人外，喝雞湯對以下人群也會造成影響。

　　1.胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

　　2.膽道疾?。耗懩已缀湍懯Y經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

　　3.腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者的腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。