茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茶樹(shù)菇，又名茶菇、油菜菇，味道鮮美，口感極佳，可做成多種美食，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是高于其他菌類(lèi)食物，屬高等食用菌，有防癌、抗癌的功效。

　　茶樹(shù)菇中的蛋白質(zhì)含量很高，并且這些蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸成分，其中有8中氨基酸是人體自身無(wú)法合成的。同時(shí)，茶樹(shù)菇中含有豐富的維生素B族群，以及鈣、鎂、鉀、鋅等元素，經(jīng)常食用，能給人體補(bǔ)充所需養(yǎng)分，增強(qiáng)記憶力。并且，茶樹(shù)菇中含有的碳水化合物、多糖等成分，有防癌抗癌的作用。

　　在了解茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，我們?cè)賮?lái)了解一下茶樹(shù)菇有哪些功效。

　　中醫(yī)上，茶樹(shù)菇是很好的健脾止瀉之物，同時(shí)亦有抗衰老、降低膽固醇的作用，于高血壓、心血管疾病以及肥胖癥患者都有很大的益處。

　　因著茶樹(shù)菇的防癌抗癌作用，還有著“中華神菇”的美稱(chēng)，如今成為治療癌癥的一大食療之物，平時(shí)多吃茶樹(shù)菇可降低癌癥的發(fā)生率。

　　茶樹(shù)菇具有滋陰補(bǔ)腎的作用，同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力，亦有美容抗衰老的功效。

　　除此之外，茶樹(shù)菇還能緩解小兒尿床的作用，對(duì)水腫、氣喘亦有獨(dú)特的療效。

　　茶樹(shù)菇怎么做好吃

　　茶樹(shù)菇燒豆腐

　　材料：茶樹(shù)菇、南豆腐、青椒、紅椒

　　做法：

　　1、茶樹(shù)菇泡軟洗凈切段，青椒切片，紅椒切碎，豆腐切塊。

　　2、鍋中倒油燒熱，放入豆腐，兩面煎。

　　3、盤(pán)中墊上吸油紙，將煎好的豆腐盛放在上面。

　　4、倒掉一部分油，放入茶樹(shù)菇炒。

　　5、放入煎好的豆腐，再加入適量水、生抽、老抽、糖、料酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。

　　6、加入青椒和紅椒，快速翻炒2分鐘，撒上少許雞精，即可食用。

　　茶樹(shù)菇燉雞

　　材料：茶樹(shù)菇、雞、蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角、香葉、草果、桂皮、醬油、糖、白酒

　　做法：

　　1、將雞處理好后在切塊，放入煮好的花椒水中，加入料酒。后撈出過(guò)涼水備用。

　　2、茶樹(shù)菇泡軟。最好是先將茶樹(shù)菇洗干凈，放入溫水中，之后小火煮開(kāi)，浸泡半個(gè)小時(shí)。

　　3、另起鍋燒熱倒油，大火炒雞肉，至皮黃肉干。

　　4、放入姜蒜香葉等材料炒出香味，之后放入醬油、糖、白酒，炒勻。

　　5、放入茶樹(shù)菇繼續(xù)炒，兌適量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火燉一個(gè)小時(shí)左右。

　　6、放鹽、五香粉、味精，再中火煮一會(huì)，出鍋之時(shí)放入香菜和蔥即可。

　　食用茶樹(shù)菇注意事項(xiàng)

　　茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，在給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí)，還能治療多種疾病。但前提是建立在優(yōu)質(zhì)品種以及正確的烹飪手法下，否則不僅影響口感，還有可能損失大量的養(yǎng)分，達(dá)不到應(yīng)有的療效。下面就來(lái)看看怎么選購(gòu)茶樹(shù)菇以及茶樹(shù)菇的正確食用方法。

　　選購(gòu)方面。在挑選茶樹(shù)菇的時(shí)候，首先要注意的就是茶樹(shù)菇的粗細(xì)、大小是否一致，借此查看所購(gòu)買(mǎi)的茶樹(shù)菇是否摻有陳年的茶樹(shù)菇。粗大的，桿色會(huì)比較淡，以淡棕色為佳。另外就是聞茶樹(shù)菇的氣味，聞起來(lái)有霉味的茶樹(shù)菇是一定不能購(gòu)買(mǎi)的。

　　食用方面。在購(gòu)買(mǎi)回來(lái)以后，是需要用溫水將其泡上10分鐘左右的，以便于見(jiàn)傘莖中的雜質(zhì)清除干凈。如果購(gòu)買(mǎi)的是干品，則需要先沖洗一遍再進(jìn)行浸泡，并且浸泡35分鐘左右，如用來(lái)燉湯，浸泡的水也要一同倒入。

　　另外，茶樹(shù)菇的柄也是可以食用的，其香味是茶樹(shù)菇中最濃郁的，不但可以直接做菜，還可制作成罐頭、醬料、零食等。

　　值得注意的是，如果買(mǎi)回來(lái)的茶樹(shù)菇有多的，在儲(chǔ)存的時(shí)候，要先在外面包一層紙，再放入塑料袋中，之后置于陰涼干燥處。如果是放入冰箱中冷藏，應(yīng)時(shí)不時(shí)拿出來(lái)通風(fēng)，否則容易霉變。如果買(mǎi)回來(lái)的是干品，是可以放置數(shù)月之久的。