藍(lán)莓醬凍芝士蛋糕的做法步驟

　　1.將桃酥放入保鮮袋中。

　　2.用搟面杖壓碎。

　　3.黃油40克放入碗中，隔熱水融化。

　　4.把融化黃油倒入桃酥碎中。

　　5.充分拌勻。

　　6.模具底部鋪一張油紙，將拌好的桃酥碎倒入模具中，用手壓實(shí)待用。

　　7.將2片吉利丁片放入冷水中泡軟(如果用魚膠粉，就將魚膠粉和清水拌勻，再隔熱水加熱至完全融化)。

　　8.將泡軟的吉利丁片撈出，瀝干水分，放入容器中，隔熱水加熱至融化備用(將碗暫時(shí)放在熱水中，讓吉利丁片保持融化狀態(tài))。

　　9.奶油奶酪放入盆中，底下再放個(gè)溫水盆(35-40度之間)，隔著溫水將奶油奶酪攪拌成粘稠順滑無(wú)顆粒狀。

　　10.將淡奶油加砂糖攪打至6分發(fā)。

　　11.將打發(fā)的奶油倒入奶油奶酪糊中。

　　12.將兩者充分拌勻。

　　13.倒入融化的吉利丁。

　　14.再加入大喜大藍(lán)莓果醬。

　　15.將所有原料充分拌勻，即成藍(lán)莓果醬奶酪糊。

　　16.把拌好的奶酪糊倒入鋪好餅底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

　　17.將1大勺大喜大藍(lán)莓果醬倒入碗中。

　　18.加入約100克涼開(kāi)水?dāng)噭颉?/p>

　　19.1片吉利丁片用冷水泡軟，撈出，瀝干水分，再放入容器中隔熱水加熱至融化。

　　20.將融化的吉利丁片和藍(lán)莓果醬汁拌勻，晾涼，即成鏡面果膠。

　　21.在凍餅表面擺上新鮮藍(lán)莓，將涼透的鏡面果膠倒入已經(jīng)凝固的凍餅表面。

　　22.放入冰箱冷藏，至鏡面凝固，用熱毛巾在模具外包裹住，停留1-2分鐘，即可脫模，或者用電吹風(fēng)在模具外吹1小會(huì)，也很容易脫模。美味無(wú)比的芝士蛋糕請(qǐng)盡情享用吧!