毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆?；蛘呖梢哉f(shuō)是新鮮的連莢的黃豆。

　　毛豆它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量，可以改善大腦的記憶力和智力水平，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇，鉀含量很高，可以彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失。

　　可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松，同時(shí)起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用，具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　制作煮毛豆需要的材料：毛豆500克，香葉2片，八角1個(gè)，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，食鹽1茶匙，水適量。

　　1.首先將新買回來(lái)的毛豆用清水洗干凈。

　　2.然后再把洗干凈的毛豆用淡鹽水浸泡一會(huì)。

　　3.把泡好的毛豆撈出，稍微用清水沖一下，然后瀝干，另取一只新的大鍋，把毛豆放進(jìn)去，注入適量的清水沒過(guò)毛豆，然后把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進(jìn)大鍋里。

　　4.先用大火把水煮開，再換小火煮一會(huì)，大概5到10分鐘左右關(guān)火，關(guān)火后不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋燜一會(huì)，把毛豆完全燜熟，這樣會(huì)很入味，燜的時(shí)間隨意，入味熟透了即可。

　　5.這樣一份夏日省事下酒小菜就做好咯。

　　煮毛豆是一個(gè)很隨意的菜，香料親們可以選自己喜歡的口味放，不喜歡的香料是可以不放的，相信世界杯中，來(lái)口啤酒吃口小毛豆，很棒很棒的感覺。

　　毛豆香干炒肉

　　原料：毛豆300克、豬肉200克、豆腐干(香干)6塊、咸菜1小把、鹽、料酒、淀粉、白糖、油

　　做法：家常菜做法大全

　　1. 毛豆剝好后先蒸熟;香干切成細(xì)條;咸菜洗干凈后切碎;瘦肉切成肉絲后加入生粉和料酒腌制15分鐘。

　　2. 熱鍋冷油，加入咸菜，肉絲一起翻炒，加入毛豆翻炒一會(huì)，加入香干細(xì)條翻炒。

　　3. 加一點(diǎn)鹽調(diào)味，加一點(diǎn)白糖提鮮即可出鍋。

　　香辣毛豆雞丁

　　原料：毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣醬

　　做法：

　　1.毛豆去皮留豆;雞胸肉切丁撒入鹽，倒入適量料酒、生抽，撒入土豆淀粉抓勻，腌制10分鐘。

　　2. 炒鍋多倒點(diǎn)油，倒入腌制好的雞丁，翻炒熟后盛出。

　　3. 鍋里炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香，倒入毛豆翻炒，倒入雞丁翻炒。

　　4. 出鍋前淋入淀粉，翻炒均勻即可。

　　毛豆炒三絲

　　原料：毛豆300克、香腸1根、柿子椒1個(gè)、茭白1根、油、食鹽、姜5克、生抽、白糖

　　做法：

　　1. 毛豆洗凈入微波爐煮熟，瀝水;茭白、青椒、香腸切絲。

　　2. 炒鍋入少花生油，油溫后倒入香腸絲翻炒，待香腸絲熟了倒入茭白和青椒絲，放一些生抽起鮮。

　　3. 再倒入毛豆米合炒，噴少許熱水，加少鹽、少糖收汁起鍋即可。