嫩滑水蒸蛋的做法步驟

　　1.我用的是2個(gè)雞蛋，將雞蛋打入碗里，加適量鹽，雞精，打散，一定要打得很散哦。

　　2.加入溫開水，邊加水邊攪拌，這里就沒辦法拍照了，繼續(xù)打散動(dòng)作。

　　3.用小勺撇去上面的一層泡沫。

　　4.蓋上保鮮膜。

　　5.蒸鍋里加好水燒開，把雞蛋放入蒸鍋。

　　6.蓋好蓋子，蒸12分鐘左右就好了。

　　7.最后起鍋后可加點(diǎn)蔥花，芝麻油。

　　最關(guān)鍵的三個(gè)絕招：

　　1、一個(gè)雞蛋做一碗(吃飯的碗，再大點(diǎn)也沒關(guān)系)，大碗就兩個(gè)雞蛋，但不要三個(gè)雞蛋，那樣雞蛋羹就不鮮嫩了;

　　2、記住雞蛋打的很均勻后，加入淡鹽水，這是最大的竅門可以不讓底部有沉淀，自己可以先嘗嘗這淡鹽水的味道，要淡一點(diǎn)，因?yàn)楹竺孢€要放醬油;既然要加鹽，所以自然用溫水最好，那么為什么鹽水要另外準(zhǔn)備，怎么不直接加蛋液里呢?那是因?yàn)檫@樣鹽可以事先在溫水里融化，和蛋液融合的更均勻;

　　3、蒸的時(shí)候用不著給雞蛋液加蓋，有鍋蓋就可以了，但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了，大火開蒸吧，中途可以打開半個(gè)蓋子來看看，表面全部凝結(jié)后再蒸會(huì)就可以了，蒸鍋先加熱一會(huì)再放入蒸，全程也就10分鐘左右;