做法：

　　(1)把整條鯉魚去掉頭、尾并切成小塊(約有半個雞蛋大小)，并用鹽、料酒腌制片刻。

　　(2)把魚塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。

　　(3)把炸魚的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。

　　特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細(xì)小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。

　　注意事項：

　　1.千萬注意：鯉魚這種低等脊椎動物生命力是非常頑強(qiáng)地!!一定要有充分的思想準(zhǔn)備，拿出十分的精神力來應(yīng)付可能的突發(fā)狀況。例如：AB?。耗阊郾牨牽粗u魚的師傅很慘烈地跟它搏斗，拍昏了它，開膛破肚，內(nèi)臟全無了，鰓也摘掉，已經(jīng)死得很徹底了的樣子，于是你把它開心地拎回家，于是你放心地把它扔在菜板旁邊。A結(jié)局：神經(jīng)纖細(xì)又沒有做魚經(jīng)驗的你正在切蔥。突然鯉魚詐尸，抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。B結(jié)局：神經(jīng)粗壯又有做魚經(jīng)驗的你正在切蔥。突然鯉魚詐尸，抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去，你正要不以為意地酷酷地微笑，結(jié)果身后神經(jīng)纖細(xì)又沒有做魚經(jīng)驗的室友玩了命地捉住你尖叫，于是你切到手指。

　　2.切記吃魚要吐刺，即使你家住醫(yī)院院里也不要冒險!

　　3.建議配大米飯同服。

　　上面講的是燉魚塊的做法，燉魚是十分美味的一道菜，家中來了客人或者是逢年過節(jié)，我們都會去市場買上幾條魚，作為招待客人或者節(jié)日的一個菜品，那么買了魚就一定要會做，上面的方法簡單實用，可以去嘗試。

　　大蒜燉魚塊的介紹：

　　大蒜燉魚可去腥、提鮮、增香，哈哈，大蒜與魚塊還相當(dāng)?shù)拇罟?。?jīng)過慢慢的燉，魚塊收干了醬汁，很入味，很香，味道相當(dāng)?shù)牟诲e。

　　大蒜燉魚塊的食材和調(diào)料：

　　草魚塊 大蒜 青椒 蔥 姜片 蠔油 糖 老抽 生抽 鹽 醋

　　大蒜燉魚塊的的家常做法，大蒜燉魚塊怎么做好吃?

　　一、草魚切塊，青椒切塊，大蒜剝皮，姜切片

　　二、魚塊放少許鹽和料酒腌制一下

　　三、適量老抽、生抽、糖、蠔油、少許醋加適量清水調(diào)和成碗汁

　　四、鍋里熱油，先放入魚塊煎

　　五、兩面煎到金黃

　　六、加入姜片和大蒜粒一起煎

　　七、將碗汁倒入鍋里

　　八、大火煮開

　　九、邊煮邊收汁，汁收得差不多時，加入青椒，炒至斷生時即可

　　家常美食小貼士：

　　1、生抽、老抽和蠔油都有咸味，腌制時少放鹽哦。

　　2、加大蒜后不要燉得太爛了，那樣口感就不好了。