1、主料：小白菜400克，油豆腐300克，輔料：白皮大蒜5克，調(diào)料：豌豆淀粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克做法，小白菜清洗干凈，切成3公分長的段，再將葉及梗分開;油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊;鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香;繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調(diào)味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開，改用小火繼續(xù)煮;待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟;最后放入水及淀粉勾芡即可。

　　2、小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙

　　做法，小白菜苗整理，洗凈，瀝干水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然后把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝干水。香菇洗凈，切薄片。炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，鏟出。生粉用冷水調(diào)勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水淀粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。

　　3、蝦皮炒小白菜是青菜上市季節(jié)餐桌上常見的一道菜，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜，而蝦皮又是非常好的補鈣食品。有沒有想過，用微波爐也能烹制出好吃的蝦皮小白菜?材料，小白菜300g，蝦皮60g，白芝麻50g(熟的)，姜片5片，油2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3g)。做法，小白菜擇洗干凈，瀝干水分，從中間斬一刀備用。

　　取一個帶蓋的微波盤，加入油、姜片和蝦皮，蓋上蓋子，放入微波爐內(nèi)以強微波3分鐘爆香后取出，夾出姜片。把小白菜放入微波盤內(nèi)，調(diào)入鹽，拌均勻后蓋上蓋子，重新放入微波爐內(nèi)，以強微波烹調(diào)3分鐘。取出微波盤，將小白菜夾出整齊地碼在菜盤中，撒上白芝麻即可。

　　小訣竅，小白菜的烹調(diào)時間不宜過長，以免流失營養(yǎng)。另外，脾胃虛寒的人不宜過多食用小白菜。蝦皮烹飪之前可用溫水浸泡，這樣烹調(diào)后口感柔軟，但如果喜歡酥脆口感的，則可以直接烹飪。

　　小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市。但如果從適口性、安全性和營養(yǎng)性看，一、二、三月則是小白菜消費的最佳季節(jié)。冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對消費者來講，更富營養(yǎng)性，使用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。

　　小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2～3倍。小白菜性平，味甘?？芍委煼螣峥人浴⒈忝?、丹毒、漆瘡等疾病。

　　小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能?？荚嚽岸喑孕“撞?，有助于保持平靜的心態(tài)。

　　小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預(yù)防心，血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍等拌炒，小白菜湯有利于減肥;小白菜一般人皆可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食;小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。