蒜蓉蒸蝦是一道由蒜蓉和蝦為主要材料做成的菜品，屬于粵菜。

　　用料

　　主料基圍蝦1盤(pán)

　　調(diào)料食鹽適量蒜適量橄欖油適量

　　制作方法

　　先處理蝦，剪開(kāi)或切開(kāi)蝦背，把蝦線(xiàn)抽出。蝦身上灑點(diǎn)鹽，加點(diǎn)料酒，加上姜片。蒸鍋燒開(kāi)水，把蝦放入，蒸五分鐘，悶五分鐘。準(zhǔn)備好蒜泥，蔥末，辣椒段。料汁做法：蒸過(guò)的蝦湯，再倒入蒸魚(yú)豉油，調(diào)勻，倒在蝦身上。蝦身上放蔥末，熱油鍋，爆香蒜泥辣椒段，澆在蝦身上。

　　做法

　　1.將基圍蝦的邊須減去

　　2.用剪刀在蝦背向尾部剪開(kāi)

　　3.用牙簽挑出蝦線(xiàn)

　　4.按住蝦，順著剪開(kāi)的地方平破一刀

　　5.將蝦展開(kāi)，用搟面杖敲打平

　　6.同樣的方法將所有的蝦處理好備用

　　7.準(zhǔn)備好干凈的盤(pán)， 將蝦在盤(pán)中平展碼好

　　8.在剁好的蒜蓉中加入適量的鹽和橄欖油

　　9.攪拌均勻備用

　　10.將適量的蒜蓉放在蝦肉上面

　　11.在鍋中加入適量的水燒開(kāi)，將蝦放在上面蒸六，七分鐘

　　12.拿出來(lái)后再在上面撒適量的橄欖油

　　13. 不到一刻鐘， 宴客大菜就可以端上桌啦

　　烹飪技巧

　　1、如果你的刀夠鋒利， 可以直接將蝦從刀背上破開(kāi)。

　　2、直接打開(kāi)蝦， 蝦不能平展， 可以利用搟面杖能將蝦敲打平。

　　3、蒜蓉加入適量的油和鹽提前調(diào)味， 但不要太多。

　　4、鍋中水開(kāi)后大火蒸上六—七分鐘就可以了。

　　5、趁熱再在上面撒些橄欖油能讓蒜蓉味道更香。

　　6、蝦一定要新鮮。

　　小貼士

　　1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬(wàn)不能蒸太久，否則，蝦肉會(huì)老，吃起來(lái)口感就不好了。

　　2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來(lái)烹調(diào)蝦子非常出彩。

　　3、蒸出來(lái)的湯汁是這道菜的精華所在，拿來(lái)拌飯，味道一流。

　　4、蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之后，滋味都無(wú)比鮮美。

　　菜品特色

　　今天給大家介紹的是一道宴客菜，雖然不請(qǐng)客，但是如果作為主婦的你累了一天， 是沒(méi)多大勁再在廚房中忙碌， 能快速端出一道美味， 又賞心悅目的菜肴犒勞自己，又何嘗不可呢?

　　這道菜制作簡(jiǎn)單，不需要什么技術(shù)，首先要保持原料(蝦)的新鮮， 這道菜就成功了一半; 再就是基礎(chǔ)的調(diào)味，在剁碎的蒜末中加入適量的鹽和橄欖油，放在燒開(kāi)的水中大火蒸上六，七分鐘就行。 蝦的鮮美， 蒜蓉特有的濃香， 充分混合，讓你滿(mǎn)口都是鮮味。 而蒸煮后的蝦的艷麗色彩，絕對(duì)吸引餐桌上人的眼球， 讓吃得人也開(kāi)心。