清爽疙瘩湯的做法步驟

　　1、配料：面粉(餃子粉)、香油或橄欖油、鹽、雞蛋、醬油、青蝦、水、綠色蔬菜(隨意)。

　　2、面粉(餃子粉)。

　　3、把水均勻的灑在面粉表面，第一少放一點(diǎn)，然后用筷子攪拌，直到?jīng)]有水，這時(shí)會(huì)有很多小面疙瘩形成。

　　4、第二次再把水均勻?yàn)⒃诿娣凵?，繼續(xù)攪拌,這時(shí)會(huì)出現(xiàn)很多片狀的面疙瘩，直到水沒有為止。

　　5、第三次再把水均勻?yàn)⒃诿娣凵?，一定要少放水，繼續(xù)攪拌,這時(shí)會(huì)出現(xiàn)很多大片大片的面疙瘩，感覺像棉絮、像云朵，直到水沒有為止。

　　6、用一個(gè)小漏勺把面疙瘩篩一下，千萬不能有干面粉，否則入鍋就會(huì)成面糊的。

　　7、鍋里加水燒開后放蝦仁煮一下。

　　8、水再次煮開時(shí)，就可以把篩好的面疙瘩下鍋了。

　　9、要用飯勺不斷的攪動(dòng)，以免粘在鍋底上。

　　10、煮好后，在把雞蛋液倒入鍋中，稍停一會(huì)，用飯勺攪動(dòng)一下，雞蛋就會(huì)成片狀，這時(shí)候加入海鮮醬油燒開，然后關(guān)火。

　　11、關(guān)火后加鹽、油、最后加上綠色蔬菜，這里我用的是橄欖油，大約不超過1克，很清爽。