在日本料理的制作上，要求材料新鮮，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。

　　日式冷面

　　材料及份量:冷面(熟)1/2碗，火腿1片，蟹柳4條，海帶50克，胡蘿卜30克。

　　調(diào)味料：日本生醋1/3杯，橄欖油1湯匙，砂糖1湯匙，日本豉油2茶匙。

　　做法：

　　1. 火腿、蟹柳、海帶及胡蘿卜切絲，用水灼熟;

　　2. 日本生醋、橄欖油、砂糖及日本豉油混合成汁料，另用小盒盛載，食用前才將汁料、冷面及所有配料拌勻。

　　日本親子丼

　　材料及份量：豬扒2至3塊，雞蛋2個，香菇(浸軟) 5至6個，洋蔥半個，紫菜絲適量。

　　調(diào)味料：日本豉油適量，鰻魚汁適量。

　　做法：

　　1. 將豬扒用慢火煎至金黃色;

　　2. 洋蔥炒香，待用;

　　3. 雞蛋打至起泡待用;

　　4. 香菇煎香;

　　5. 先放洋蔥，其后在上面放入香菇及豬扒;

　　6. 用鍋蓋蓋住大約4至5分鐘;

　　7. 放入雞蛋，待雞蛋半凝固狀態(tài)后一同把所有材料撈上來;

　　8. 把材料放在飯上，加入紫菜絲即成。

　　日式鰻魚飯團(tuán)

　　材料及份量：日本珍珠米兩杯，急凍日本鰻魚1條，雜菜配料1/3杯，片裝紫菜4片(一開二備用)，日本燒汁2湯匙，日本米醋5湯匙，飯團(tuán)器1個。

　　做法：

　　1. 用電飯煲煮熟日本珍珠米，成飯后加入米醋拌勻，開蓋備用;

　　2. 鰻魚加上燒汁，放入微波爐叮熱，然后切粒;

　　3. 待飯轉(zhuǎn)至微溫后，加入雜菜配料及切粒鰻魚拌勻;

　　4. 準(zhǔn)備飯團(tuán)器，加飯入內(nèi)至滿，然后用力一壓，取出飯團(tuán)，包上一小片紫菜即成。

　　焗釀茄子飯

　　材料及份量：茄子1個，帶子(切粒)4粒，白飯1碗，磨菇(切片)1/2碗，甘筍(切粒)1/4碗，油1茶匙。

　　調(diào)味料：香草醬1/2湯匙，鹽少許。

　　做法：

　　1. 預(yù)熱焗爐至180℃/350℉;

　　2. 茄子洗凈，切半，用小匙挖出2/3茄肉;

　　3. 燒熱油，爆香帶子粒，下白飯﹑磨菇片﹑甘筍粒及茄子肉炒勻，再下調(diào)味料拌勻;

　　4. 把炒飯釀入茄子中焗15分鐘至茄子熟透軟身即成。

　　雜豆蔬菜炒烏冬

　　材料及份量：烏冬2包，胡蘿卜3條，香菇3至5個，玉米粒1碗，青豆1碗，椰菜1碗，生姜3至4片(各切成2厘米厚)，洋蔥粒適量。

　　調(diào)味料：橄欖油、鹽、米酒及胡椒粉適量。

　　做法：

　　1. 先將胡蘿卜洗凈切粒，香菇洗干凈切絲或粒;

　　2. 椰菜洗凈切絲，洋蔥洗凈切粒;

　　3. 燒一鍋熱水，滾后將烏冬放入鍋內(nèi)加鹽煮至熟透，之后倒進(jìn)篩子隔水備用;

　　4. 玉米粒、青豆洗凈連同胡蘿卜粒、香菇、椰菜絲、洋蔥粒、生姜放在已加入少許食鹽、胡椒粉、米酒、橄欖油的碟子里拌勻，腌15分鐘備用;

　　5. 在鍋子里加入適量橄欖油，燒熱后放入所有配料，再加少許冷水來炒熟;

　　6. 放入煮過的烏冬及其它材料，以1茶匙食鹽調(diào)味來拌勻炒熟即成。