家常魷魚卷

　　材料

　　魷魚，胡蘿卜，青椒。

　　做法

　　1.魷魚先切橫道，再切豎道，然后焯一下，卷起，就撈出。

　　2.爆鍋后，在鍋中加入辣椒醬以及胡蘿卜翻炒1分鐘，再加入魷魚須子翻炒1分鐘，最后加入魷魚卷、青椒進(jìn)行翻炒。

　　3.將所有的材料都爆炒過后，加鹽、雞精出鍋。

　　爆烤魷魚卷

　　材料

　　魷魚，甜面醬。

　　做法

　　1.將新鮮魷魚洗凈，切好花刀，在開水中燙熟，起卷。撈起漓干。

　　2.將3勺的李錦記甜面醬加在魷魚卷上，攪拌均勻，浸一會兒。

　　3.將浸好的魷魚卷倒在有錫紙的烤盤上。

　　4.將烤箱預(yù)熱3分鐘，放入烤盤，烤10分鐘即可。

　　5.喜歡的話，還可以在烤好后再刷一遍甜面醬。

　　黃金魷魚卷

　　材料

　　新鮮魷魚400克，雞蛋1個，面包糠適量，面粉適量，淀粉適量，食用油500克(實(shí)耗80克)，五香粉3克，精鹽3克，白糖3克。

　　做法

　　1.將魷魚處理干凈，切成圓圈狀;雞蛋打散備用。

　　2.將面粉和淀粉加適量水調(diào)勻，放入魷魚，加入鹽、糖、五香粉拌勻，然后沾裹雞蛋汁及面包糠。

　　3.鍋內(nèi)熱油，放入魷魚卷炸至金黃，撈出瀝干即可。

　　注意

　　色澤金黃，酥香脆嫩。油炸時油溫不要過低，以免面包糠脫落。

　　麻辣魷魚卷

　　材料

　　魷魚50克，青辣椒1只，干辣椒2克，蔥1根，蒜2瓣，麻椒粒少許，花生油0.5匙，鹽0.25小匙，醋0.25匙，生抽0.25小匙，料酒0.25小匙，麻油適量，水淀粉0.5小匙，糖0.25小匙，雞精0.25小匙。

　　做法

　　1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦凈去蒂根、蔥切段、蒜切片備用。

　　2.魷魚去膜洗凈后，平鋪在案板上，改成十字花刀，切成小段備用。

　　3.鍋內(nèi)倒入清水，水開以后下魷魚，打(起)卷后即撈出，馬上用冷水過。

　　4.鍋內(nèi)倒入花生油，油燒熱時，放入干紅辣椒、麻椒粒;炸出香味后，放入蔥段和蒜片煸炒。

　　5.倒入焯好的魷魚卷，放醋、生抽翻炒幾下;加鹽、少許糖。

　　6.出鍋前加雞精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出鍋。