辣椒炒雞蛋怎么做好吃

　　主料：雞蛋200克,青椒100克

　　調(diào)料：豬油(煉制)20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克

　　青椒炒雞蛋的特色：

　　鮮嫩可口。

　　做法：

　　1. 將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊;

　　2. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻;

　　3. 鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;

　　4. 鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;

　　5. 放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋;

　　6. 翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。

　　青椒炒雞蛋的熱量

　　青椒、雞蛋都是對人體非常有益的食材，將二者制作成青椒炒雞蛋，不僅美味可口，而且富含多種營養(yǎng)。那么，青椒炒雞蛋的熱量是怎樣的?

　　據(jù)營養(yǎng)專家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點(diǎn)，是一種天然的低熱量食物;而雞蛋的熱量相對較高，一個大雞蛋的熱量一般在80大卡左右，小雞蛋大概為60大卡左右，熱量主要集中在蛋黃，占總熱量的三分之二。因此，青椒及雞蛋做成青椒炒雞蛋后，這道菜肴的熱量也相對較高，不建議肥胖人士或減肥人士食用。

　　盡管青椒炒雞蛋這道菜肴的熱量較高，但其具有不少的功效：

　　1、凈化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。

　　2、保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

　　3、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等物質(zhì)，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力。

　　青椒炒雞蛋的營養(yǎng)價值

　　青椒炒雞蛋的主要材料為青椒及雞蛋，青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、纖維素及多種礦物質(zhì);而雞蛋，除了維生素C含量較低之外，幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)。二者搭配做菜，可起到互補(bǔ)的作用。

　　據(jù)營養(yǎng)專家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點(diǎn)，是一種天然的低熱量食物;而雞蛋的熱量相對較高，一個大雞蛋的熱量一般在80大卡左右，小雞蛋大概為60大卡左右，熱量主要集中在蛋黃，占總熱量的三分之二。因此，青椒及雞蛋做成青椒炒雞蛋后，這道菜肴的熱量也相對較高，不建議肥胖人士或減肥人士食用。

　　另外，食用此道菜肴時，不宜與茶同食。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與此道菜肴的蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。