炸鮮奶的做法

　　做法一

　　材料

　　A.水150cc，椰漿225cc，奶水225cc，細(xì)糖55公克，奶油100公克，B.水75cc，玉米粉65公克，C.低筋面粉1/2杯，糯米粉1/4杯，太白粉1/8杯，吉士粉1/8杯，泡打粉1/2茶匙，水160cc，沙拉油1茶匙。

　　做法

　　1.取一鍋，將材料A倒入鍋中，以小火攪拌煮至沸騰后，接著慢慢加入已調(diào)好的材料B，一邊攪拌一邊煮成濃稠的煳狀后，熄火備用。

　　2.取一淺方盤，盤面抹上一層油后，倒入作法1的奶煳，表面抹平后待其冷卻放入冰箱冷藏庫約2小時，再取出切成條狀備用。

　　3.將材料C調(diào)勻成粉漿備用。

　　4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫?zé)裏嶂良s160℃，將作法2的鮮奶條逐一沾上作法3的粉漿后放入油鍋中，以中火炸至表皮呈金黃色狀，再撈出瀝干油份即可。

　　做法二

　　材料

　　牛奶500ml，粟粉(玉米粉)100克，自發(fā)粉1杯，糖70克。

　　做法

　　1、把牛奶、粟粉、糖放鍋里調(diào)成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火，倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕。

　　2、凍奶糕切成小長方塊。

　　3、自發(fā)粉用3/4杯水、少許鹽和油調(diào)成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。

　　4、用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。

　　做法三

　　材料

　　純牛奶250g，炸粉100g，白糖35g，玉米淀粉30g，煉乳15ml，清水120g。

　　做法

　　1、純牛奶、白糖、玉米淀粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻后，開小火加熱。

　　2、加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關(guān)火。

　　3、取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊。

　　4、放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕。

　　5、取出牛奶糕切成適合的小塊。

　　6、炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀。

　　7、鍋中燒油至六七成熱再轉(zhuǎn)小火，取一塊奶糕放入面糊中裹上一層，放入油中炸至金黃即可。

　　小訣竅

　　1、油炸食品不宜吃多，吃的時候，搭配水果能減輕油膩感。

　　2、各人口味不同，所以，方子可以根據(jù)自己喜好調(diào)整水分的量，來調(diào)整奶糊稀稠度。

　　3、加點無鋁泡打粉，吃起來會很脆，為了健康考慮，猶豫一下還是換淀粉，糖也少放了些。

　　4、容器最好選擇方形，便于切條狀，所以，樂扣樂扣保鮮盒是俺最合適之選。

　　5、脆皮面糊原料中，為了凸顯奶味香濃，才用的牛奶，可以用水加點鹽替代的。