荷包蛋可謂是雞蛋的一種經(jīng)典吃法，主要將雞蛋直接打在鍋上煎制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養(yǎng)豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。

　　1.倒入油

　　2.雞蛋下鍋

　　3.加入鹽，(要撒均勻)先把一面煎好

　　4.翻過來把雞蛋的另一面也煎熟

　　5.裝盤，煎下一個(gè)的時(shí)候，步驟一樣，最后可以依據(jù)自己的口味，蘸點(diǎn)醬油吃，不過，老人還是少吃的好

　　小竅門：

　　煎荷包蛋的時(shí)候火一定要小一點(diǎn)。

　　如何煎出一顆完美的荷包蛋!

　　1.先熱鍋，把鍋燒燙了，加一點(diǎn)點(diǎn)油，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。這樣可以避免放雞蛋的時(shí)候油花四濺，也比較不容易把雞蛋煎糊。

　　2.把雞蛋打入鍋內(nèi)，這時(shí)候馬上關(guān)小火，因?yàn)橛碗m然是冷的，鍋的溫度卻很高，繼續(xù)大火雞蛋很快會(huì)焦了。

　　3.一分鐘后當(dāng)?shù)鞍子行┠虝r(shí)，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋，用小火煎差不多1-2分鐘就可以了。相當(dāng)于用高溫燜煮，這樣煎出的雞蛋好吃，也比較鮮嫩爽滑。

　　道理很簡單，就是靠燜煮的方式煎熟雞蛋就不容易焦了，同時(shí)又能保持荷包蛋的風(fēng)味。不過在煎的時(shí)候，最好選用不粘鍋，效果會(huì)更好些。