蘑菇的功效與作用一

　　抗菌作用

　　蘑菇的培養(yǎng)液(28～30℃培養(yǎng)22天)能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌，此培養(yǎng)液對(duì)豚鼠無毒，人口服250毫升亦無副作用。

　　同屬植物AgaricusnebularisBatsch.的壓榨汁尚能抑制分支桿菌及結(jié)核桿菌。

　　蘑菇的功效與作用二

　　藥理作用

　　雙孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗腫瘤活性，0.25mg劑量投與荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率為39%。蘑菇水提取物能明顯增加T細(xì)胞數(shù)量，可作為T淋巴細(xì)胞促進(jìn)劑，刺激抗體形成，提高機(jī)體免疫功能，對(duì)機(jī)體非特異性免疫有促進(jìn)作用。該提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增強(qiáng)活性，能使小鼠腹腔巨噬細(xì)胞聚集并增強(qiáng)空斑形成細(xì)胞反應(yīng)。還有報(bào)道，從四孢蘑菇中提取出的一種多糖具較高的抗補(bǔ)體活性。雙孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠傷寒沙門菌突變，尤對(duì)TA104作用顯著。Ames試驗(yàn)表明，雙孢蘑菇所含的蘑菇氨酸，對(duì)TA1537.TA97有誘變活性，堿性條件能增強(qiáng)它的誘變活性。

　　蘑菇的功效與作用三

　?、碧岣邫C(jī)體免疫力

　　蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。

　　⒉鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜

　　巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

　?、持箍然?/p>

　　蘑菇提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

　?、纯拱?/p>

　　日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。

　?、低ū闩哦?/p>

　　蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。

　　蘑菇的功效與作用四

　　1、美味

　　蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“鮮味補(bǔ)給”。

　　2、熱量低

　　蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。

　　3、維生素D豐富

　　蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進(jìn)蘑菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的，都有此項(xiàng)功能。夏季紫外線比較強(qiáng)，可選擇上午10點(diǎn)到下午3點(diǎn)區(qū)間的時(shí)間來曬蘑菇，這樣只需曬一個(gè)小時(shí)就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

　　4、抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老

　　蘑菇的功效與作用五

　　1、維生素A寶庫

　　蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

　　2、營(yíng)養(yǎng)豐富

　　蘑菇中的蛋白質(zhì)含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

　　3、減肥

　　蘑菇中有大量無機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會(huì)發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進(jìn)人體的新陳代謝。

　　蘑菇的種類

　　金針菇

　　金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。金針菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選食品。

　　香菇

　　香菇不但美容養(yǎng)顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并增強(qiáng)人體抵抗力。多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。

　　草菇

　　草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

　　猴頭菇

　　猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對(duì)消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對(duì)消化不良、神經(jīng)虛弱、身體虛弱等均有醫(yī)療作用。

　　平菇

　　平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預(yù)防老年心血管疾病和肥胖癥，有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。

　　紅菇

　　紅菇是菌類的珍品，是一種天然的綠色食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紅菇含蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸以及礦物質(zhì)鈣等許多人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。紅菇具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、補(bǔ)血提神、滋陰補(bǔ)陽的功效，是產(chǎn)后婦女不可缺少的營(yíng)養(yǎng)食品。此外，紅菇還有解毒、滋補(bǔ)的功效。