芋頭的食用方法，怎么做好吃。北方人吃芋頭，一般都是把“煮熟的芋頭拌上糖”，而福建人的手藝可是強(qiáng)多了，最常做的就是芋頭餃子。將芋頭蒸熟后，趁熱剝皮碾碎，然后加上紅薯粉和面，揉成面團(tuán)備用就好了，芋頭和紅薯粉的比例大約為2∶1。做餃子餡一般是將豬瘦肉、香菇、蝦皮、蔥、香菜等剁碎，調(diào)上香油、蛋液、料酒、鹽、味精等，上籠蒸熟即可。

　　不僅如此，福建人還把芋頭跟菜“混搭”在了一起，最有名的就屬“紅鯉藏泥”、“菊花芋”、“掛霜芋”這些菜了。因?yàn)橛箢^容易煮熟，搭配鯉魚、菊花這些食材，口味會(huì)感覺(jué)非常清淡。走在街頭，像芋包、芋頭絲餅、芋頭糕這樣的點(diǎn)心更是隨處可見(jiàn)，還被用作冰淇淋、高級(jí)糕餅的優(yōu)質(zhì)原料。在福州人的眼里，芋頭是一個(gè)“藥用菜”，男女老少都是離不開的。

　　在福州很多單位，桌上放幾盒芋頭泥是再常見(jiàn)不過(guò)的了，這也可以看出福州人對(duì)芋頭的喜愛(ài)。解放軍白求恩軍醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)教研室副教授賈慶軍稱，芋頭在秋天吃有很好的止瀉作用，還能增強(qiáng)免疫力。像福州人這樣把芋頭當(dāng)作日常飲食長(zhǎng)期吃，是不錯(cuò)的選擇。但注意芋頭要做熟，否則黏液會(huì)刺激咽喉，而且不要一次吃太多。

　　芋頭的功效與作用

　　芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

　　1.增強(qiáng)免疫力

　　能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。

　　2.潔齒防齲

　　氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。

　　3.解毒防癌

　　芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。

　　4.美容烏發(fā)

　　芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來(lái)防治胃酸過(guò)多。

　　5.補(bǔ)中益氣

　　芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

　　芋頭的制作技巧

　　1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛(ài)的根莖類食品;

　　2.芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉;

　　3.芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。