水煮螃蟹的做法

　　【材料】螃蟹400g，生姜、花雕酒、米醋、醬油各適量

　　【做法】

　　1、將買回來(lái)的螃蟹養(yǎng)在水中，讓它充分爬行、吞吐，然后用刷子刷洗干凈螃蟹

　　2、在鍋中放入適量清水，加入姜片、烹入花雕酒(一湯勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮

　　3、待螃蟹的殼變紅后，再煮10分鐘左右即可

　　4、吃的時(shí)候蘸放有姜、米醋的醬油一起吃

　　水煮螃蟹的做法很簡(jiǎn)單，味道很鮮美，是螃蟹比較傳統(tǒng)、簡(jiǎn)單的吃法。至于要煮多長(zhǎng)時(shí)間，一般15分鐘左右即可哦。

　　螃蟹有很多做法，但最好的吃法還是清蒸，既破壞螃蟹本身的營(yíng)養(yǎng)，又能保持最足的鮮美，也簡(jiǎn)單易做。

　　1、用白酒泡一下螃蟹，這樣既便于清洗又能殺菌。等螃蟹醉了，用小刷字把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開(kāi)鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可,姜蒜去皮，切成末。取一小碗到入醋，放入姜末、蒜末。就可以吃了。

　　2、怎么選螃蟹?

　　活的螃蟹：

　　要看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。掂一下：個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹?？锤鼓殻焊共匡枬M厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳。看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。

　　如果購(gòu)買的是冰凍的海蟹：

　　除以上條件外，要觀察蟹的腿，完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

　　如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

　　飲食注意：1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。

　　2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。

　　3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

　　4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　5、不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。