干煸茶樹菇的做法

　　1.茶樹菇洗凈，把粗的梗撕開

　　2.蒜苗洗凈以后切段

　　3.雞蛋2個(gè)打散備用

　　4.大蒜和生姜切末，尖椒切段

　　5.凈鍋上火放油燒熱，倒入雞蛋液，這時(shí)雞蛋立即起泡，快速翻面劃散，盛出備用

　　6.鍋里留底油，油熱下入姜、蒜末和尖椒段炒香

　　7.炒香后放茶樹菇，煸炒，要有耐心，不用翻動(dòng)得太勤，炒到水分全干，有點(diǎn)焦黃的樣子

　　8.再調(diào)入1勺醬油

　　9.接著放入炒好的雞蛋和蒜苗翻炒

　　10.調(diào)入鹽，大火快炒一分鐘出鍋

　　烹飪技巧

　　1、干煸茶樹菇的特點(diǎn)是干煸，不要加水，要不停地炒，炒制表面焦黃吃起來味道才好;

　　2、如果不能吃辣，尖椒可以少放些或者不放;

　　3、炒蘑菇之類的菜本身有鮮味，不用加味精和雞精也非常好吃，如果要加一定要少量，以免掩蓋茶樹菇本身的獨(dú)特香味。

　　干煸茶樹菇以茶樹菇為主材，其菜肴鮮脆爽滑，茶樹菇獨(dú)特的清香加上干煸的做法，味道都吸進(jìn)茶樹菇中，非常好吃，茶樹菇不僅營養(yǎng)豐富，而且有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇營養(yǎng)豐富，除富含蛋白質(zhì)外，還含人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效。

　　干煸茶樹菇各食材的處理方法

　　茶樹菇烹飪前用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈瀝干水分即可烹飪。相比其他菌類，茶樹菇的柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。如果是曬干的茶樹菇泡水后的顏色比新鮮的要深很多，建議洗時(shí)換兩次水就好了，洗太多遍會(huì)影響它本身的美味。

　　買茶樹菇最好挑菇粗大的，桿色比較淡，白的也不行，稍微有些些棕色比較好，另外挑選的重點(diǎn)就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。優(yōu)質(zhì)的茶樹菇呈棕色，具有清香，柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分。