花生醬是群眾喜愛的香味調(diào)味品之一，是花生油提取前的產(chǎn)物?；ㄉu的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

　　主料：花生仁200克

　　輔料：蜂蜜少許、食鹽少許、煉乳1/2罐

　　做法步驟

　　1.花生放入烤箱，150°烤制大約10-15分鐘

　　2.烤熟的花生仁剝?nèi)ゼt衣備用

　　3.把花生仁放入料理機(jī)中

　　4.打制成非常細(xì)膩的小顆粒狀即可

　　5.把打成顆粒末的花生放入一只碗中

　　6.逐步少量的倒入煉乳

　　7.用勺子朝一個(gè)方向不停攪拌

　　8.再加入適量的蜂蜜和食鹽

　　9.攪拌至你喜歡的稀稠程度就可以食用了

　　小貼士

　　1.喜歡原味的花生醬，可把煉乳和蜂蜜換成熬熟的花生油，比例大約為2:1

　　2.喜歡咸味或者麻辣口味的花生醬，可選擇使用市售的咸味或麻辣口味的花生仁放入料理機(jī)來制作，把煉乳和蜂蜜換成熬熟的花生油就可以了，比例也是2:1

　　3.沒有料理機(jī)的話，用搟面杖把熟花生仁細(xì)細(xì)碾成碎末，其余步驟相同

　　4.記得在攪拌花生醬時(shí)要稍稍放少許的食鹽，食鹽可以使花生醬的口感甜而不膩，別具風(fēng)味

　　5.做好的花生醬要裝進(jìn)消毒過的玻璃瓶中密封，儲(chǔ)藏在冰箱的冷藏室內(nèi)，盡量在一周內(nèi)食用

　　食用花生醬的禁忌

　　1、痛風(fēng)患者：

　　痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。

　　2、膽囊切除者：

　　膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲(chǔ)存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

　　3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：

　　此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅(jiān)果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。

　　4、想減肥的人：

　　花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。

　　5、糖尿病患者：

　　糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

　　6、高脂蛋白血癥患者：

　　飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。

　　7、花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

　　8、滯及腸滑便泄者不宜服食。

　　9、嬰幼兒消化功能不好不可直接食用。