素食的好處有哪些

　　1：延年益壽

　　經(jīng)常吃素能起到延年益壽的作用。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，素食者比非素食者更能長(zhǎng)命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。

　　2：降低體內(nèi)毒素堆積

　　素食營(yíng)養(yǎng)非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進(jìn)至大腸時(shí)尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對(duì)人體有害。

　　3：降低膽固醇含量

　　素食血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會(huì)造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

　　4：可以防癌

　　有些癌癥和肉食息息相關(guān)，尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動(dòng)加快，利于通便，使體內(nèi)有害物質(zhì)實(shí)時(shí)排出，降低了有害物質(zhì)對(duì)腸壁的刺激損害。據(jù)美國(guó)研究數(shù)據(jù)顯示，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關(guān)，素食真的可以延緩癌細(xì)胞的變化。

　　5：可減少慢性病

　　腎功能不全的腎臟病患者來講，吃素食，可減輕腎臟負(fù)擔(dān)，又不減少蛋白質(zhì)的攝入量。文獻(xiàn)上也有素食可改善類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎之報(bào)告，再加上素食能提高免疫力，可預(yù)防慢性病的發(fā)生。

　　6：避免尿酸過高

　　經(jīng)常吃肉類而產(chǎn)生過高的尿酸，對(duì)腎臟造成沉重的負(fù)荷，與腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生有一定的關(guān)系，吃素就可以消除這一影響。

　　7：有助于體質(zhì)酸堿中和

　　人類體質(zhì)是偏堿性的，肉吃太多易使體液變成偏酸性，而增加患病的機(jī)會(huì)，吃素則有助于體質(zhì)的酸堿中和。

　　8：減少引發(fā)胰腺炎幾率

　　大量進(jìn)食肉類食物會(huì)使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會(huì)引發(fā)胰腺炎等嚴(yán)重的消化系統(tǒng)疾病。一切果蔬谷類的營(yíng)養(yǎng)反而易消化、容易直接吸收，植物中纖維素能刺激腸道蠕動(dòng)，支撐糞塊疏松不易硬結(jié)，防止便秘的發(fā)生。

　　9：安定神經(jīng)系統(tǒng)

　　一般而言，素食常用的五谷類、硬殼果、蔬菜、水果，包括足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、植物油、礦物質(zhì)和維他命，都是各種身體必需的養(yǎng)分。素食可建造人體的組織，也可維護(hù)修補(bǔ)，并產(chǎn)生熱量，供給人體體能，使人的血液堿性化，不使它危害地酸性化，并富有維他命，又能安定神經(jīng)系統(tǒng)。

　　素菜食譜大全

　　原汁原味的蘑菇

　　用料：蘑菇很多個(gè)，鹽巴，黑胡椒

　　1.平底鍋，薄薄刷一層橄欖油，蘑菇去蒂后頭朝下排列好，開小火，蓋上蓋子;

　　2.眼看著蘑菇的那個(gè)“小碗”里慢慢被蘑菇汁充滿了，關(guān)火撒上鹽巴和黑胡椒。

　　油燜冬筍

　　用料：冬筍兩只，生姜2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙

　　1.冬筍去掉老根和筍衣，切成寸斷，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍里面白色的東西)撈出瀝干水分待用;

　　2.另起鍋燒熱，下寬油，下姜片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻;

　　3.加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。

　　香脆炒黃瓜

　　用料：黃瓜1根，鹽1大匙+1/3小匙，糖1大匙，干辣椒碎1/2大匙

　　1.黃瓜切片，提前2個(gè)小時(shí)，在黃瓜上撒鹽和糖腌制;

　　2.待黃瓜片流出很多水的時(shí)候，用手將水分?jǐn)D干，黃瓜片備用;

　　3.鍋內(nèi)放適量的油，待油5成熟，放入干辣椒碎爆香;

　　4.聞到濃烈的焦香味的時(shí)候，向鍋內(nèi)倒入擠干水分的黃瓜;

　　5.撒一點(diǎn)鹽調(diào)味，將黃瓜片翻炒均勻即可。、

　　快手紅燒蘿卜

　　用料：白蘿卜，彩椒，青豆，老抽1小匙，鹽1/2小匙

　　1.蘿卜切成長(zhǎng)方形的塊，大概2*3厘米，然后隔0.5厘米橫向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然后豎著切幾刀，與剛才的橫刀十字交叉，也不要切到底;

　　2.一盤蘿卜，小號(hào)白羅卜用一根，大號(hào)的用半根，配料隨意;

　　3.鍋燒熱下油，下切好的蘿卜大火爆炒，因?yàn)樘}卜水分比較多可能會(huì)崩油，新手小心點(diǎn)不要嚇到，炒到邊緣微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮兩分鐘，下入彩椒青豆其他配料和鹽炒至彩椒斷生即可。