里脊肉餅怎么做好吃

　　里脊肉餅的做法之一：

　　(1)里脊肉餅的材料：

　　原料：燒餅、雞里脊、生菜。輔料：甜面醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、淀粉。

　　(2)里脊肉餅的做法：

　　1、雞里脊切片用料酒、醬油、鹽、淀粉碼20分鐘;

　　2、鍋入油至5成熱，而后轉(zhuǎn)文火炸餅至兩面金黃、酥脆;

　　3、炸餅余下的油把碼好味的雞里脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制;

　　4、炸好的餅兩面酥脆，控油備用;

　　5、炸熟的雞里脊盛出控油備用;

　　6、把炸制好的餅用刀開1/4口;

　　7、依次往餅里加生菜、雞里脊、油辣椒、甜面醬并撒適量孜然粉。

　　里脊肉餅的做法之二：

　　(1)里脊肉餅的材料：

　　里脊肉若干克，圓形餅一個，生菜一片，切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜面醬，孜然粉，辣椒粉。

　　(2)里脊肉餅的做法：

　　1、首先取里脊肉在沸油鍋里炸過適當(dāng)時間，然后取出放在鐵網(wǎng)上

　　2、取圓形餅放入沸油鍋內(nèi)炸，2~3分鐘后取出

　　3、用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約為120°

　　4、用刷子蘸取甜面醬少許在餅內(nèi)部涂抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內(nèi)

　　5、用食用鐵夾夾取里脊肉放入餅內(nèi)，適當(dāng)按壓(不能用力，否則…你懂得)，當(dāng)肉放滿時為止

　　6、撒上孜然粉，辣椒粉

　　7、用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質(zhì)小袋中。

　　里脊肉有哪些營養(yǎng)價值

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　1、食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。

　　2、在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。

　　3、生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。

　　4、種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：①、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。②、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。

　　5、豬肉貯存：①、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。②、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)。③、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。

　　6、由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時應(yīng)特別注意。