骨頭湯的做法大全

　　【鮮蝦什錦豬骨湯】

　　原料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。

　　做法：

　　1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

　　2、鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。

　　3、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈后放入湯中熬。

　　4、大火燒開后中小火慢燉2-3小時。

　　5、加牛奶一小勺，燒開即成骨湯什錦鍋。

　　【紫菜魚丸豬骨湯】

　　原料：豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽。

　　做法：

　　1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

　　2、鍋中加水，倒入豬骨，煮滾。

　　3、放入洗凈的魚丸，當(dāng)魚丸飄起來后，放入紫菜。

　　4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時。

　　5、最后加入海鮮粉、鹽調(diào)味即可。

　　【白蘿卜牡蠣豬骨湯】

　　原料：豬骨、牡蠣、白蘿卜、蠔豉、鹽。

　　做法：

　　1、把豬骨和牡蠣洗凈，和冷水一起放在湯煲里。

　　2、燒開后煮沸2分鐘，舀出浮沫。

　　3、蘿卜削皮切塊，放入鍋中。

　　4、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘，食用前加鹽調(diào)味即

　　豬骨頭湯怎么熬最好喝

　　熬豬骨頭湯雖是不難，不過要令湯清香鮮甜，不帶有任何的異味，食材的香味全部散發(fā)，需要花點(diǎn)心思。其實熬出美味的豬骨湯也不難，首先要選對鍋，然后選對食材，最后在湯快好的時候加入鹽調(diào)味。不過熬湯這件事說起來簡單，做起來難，如果食材不新鮮，尤其是豬骨頭不新鮮，湯就算完了。

　　煲豬骨湯最好用壓力鍋，高壓蒸汽，能讓食物更快入味，特別是用壓力鍋熬蓮藕湯的時候，煲出來的蓮藕很松軟，粉粉的。不過用壓力鍋煲豬骨湯的話就最好不要加醋，否則豬骨頭的鋁會溶出很多。加入醋熬豬骨湯最好用砂鍋。除了鍋，食材要新鮮，新鮮的豬骨是粉紅色的，按壓下去會快速恢復(fù)原狀，而且不粘手，表面干干的，這種豬骨是新鮮的，熬出來的豬骨湯自然味道清新鮮甜。

　　煲出美味的豬骨湯有一步尤其重要，就是舀出豬骨的血沫?？梢韵葘⒇i骨頭放進(jìn)熱水中焯3-5分鐘，然后舀出浮沫后再熬湯，又或者是將食材都放入鍋中，等湯面浮起白沫的時候撈出即可。這些白沫很不干凈，而且會影響湯的鮮美口感。