基本概述

　　橄欖油的功效與作用

　　別名：地中海甘露、液體黃金、植物油皇后

　　功效：促進血液循環(huán)、美容、改善消化系統(tǒng)、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)、防癌、防輻射、抗衰老、預防心腦血管疾病、抗菌消炎

　　用法用量：用橄欖油煎炸、用橄欖油燒烤煎熬、用橄欖油做醬料和調(diào)味品、用橄欖油腌制、直接使用橄欖油、用橄欖油煮飯

　　來源：橄欖油為橄欖科橄欖屬植物橄欖的果實榨成的植物油。

　　功效作用　　1、橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油。

　　2、橄欖油的美容作用：古代的希臘人和羅馬人常用攙了草藥的橄欖油來清潔和滋潤皮膚后來，到了公元6世紀，法國的工匠開始使用橄欖油制造肥皂，方法就是將橄欖油和海洋植物的灰燼攙和在一起。

　　3、橄欖油的具體美容作用：養(yǎng)顏洗完臉后，用橄欖油反復輕輕按摩，再用蒸臉器或熱毛巾敷面，能除去毛孔內(nèi)肉眼看不到的污垢，滋養(yǎng)肌膚，增加皮膚的光澤和彈性，去除細小皺紋。

　　4、橄欖油極易被皮膚吸收，清爽自然，促進血液循環(huán)和肌膚新陳代謝，尤其在防止秋冬皮膚干燥、皮膚瘙癢、祛除眼角皺紋、光潔皮膚、光亮秀發(fā)方面，效果顯著。因有強烈的氣味使得它對有強烈氣味的精油較有用。在傳統(tǒng)上，過去常用來制造減肥的油。

　　5、橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，逐步成為新世紀理想的食用油。2025年，西班牙研究人員發(fā)現(xiàn)，一天食用兩湯勺即大約30克橄欖油能降低因心臟病而亡風險近一半

　　6、初榨橄欖油中的不飽和脂肪酸含量很高(最高達可80%)，而這對循環(huán)系統(tǒng)十分有好處。此外，初榨橄欖油沒有經(jīng)過化學處理，也沒有添加防腐劑，所以保留了橄欖成熟后所含有的維生素、簡單不飽和脂肪酸和其他天然成分。

　　7、橄欖油是不飽和脂肪，用來替代飲食中的飽和脂肪，既能減少低密度脂蛋白膽固醇，又不影響有益的高密度脂蛋白膽固醇。又因橄欖油含有之單元不飽和脂肪比例遠高于其他脂肪，所以加熱時所產(chǎn)生之有害物質遠低于其他各種食用油。

　　8、橄欖油的一些次要成分，例如維生素E和多酚(芳香化合物)，都有抗氧化的功能，所以橄欖油也能保護和滋潤肌膚。因此，橄欖油常常被用來制造化妝品、潤膚膏、洗發(fā)精和肥皂。

　　食用方法　　橄欖油拌面

　　材料：中式面條300克、橄欖油、蔥花、鹽、雞湯、生抽

　　做法：

　　1、將面條放入開水中煮熟后過涼水備用。

　　2、將過水后的面條，放入少許雞湯、橄欖油、鹽、生抽充分拌勻。

　　3、加入蔥花，裝盤即可。

　　功效：橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E，可被皮膚吸收，滋潤營養(yǎng)膚質，使皮膚光澤細膩而富有彈性，促進血液循環(huán)和肌膚新陳代謝，有助于減肥，減少皺紋，延緩衰老。橄欖油有著非凡的美容功效。橄欖油富含不飽和脂肪酸以及多種維生素，極易被皮膚吸收，清爽自然，絕無油膩感，是純天然的美容佳品，被稱為“可以吃的護膚品”，尤其在防止秋冬皮膚干燥、皮膚瘙癢、祛除眼角皺紋、光潔皮膚、光亮秀發(fā)方面，效果顯著，是極佳的保養(yǎng)用品。

　　鮮奶橄欖油面膜

　　材料：鮮牛奶100毫升、橄欖油5滴、面粉50克。

　　做法：將鮮奶、橄欖油、面粉放入容器中攪拌均勻即可。

　　用法：用指腹將面膜輕柔均勻地涂抹在臉上，避開眼周及唇部，15分鐘后用溫水洗凈。

　　功效：使肌膚細胞排除污垢與毒素，充分吸收水分、增加活力，使肌膚細膩有彈性。

　　橄欖油牛肉粒

　　材料：牛里脊400克、黑胡椒碎、白蘭地、牛肉燒汁、蒜片

　　做法：

　　1、牛里脊先用黑胡椒碎、鹽和白蘭地腌制30分鐘。

　　2、用扒板將牛肉煎熟，在煎牛肉的同時噴燒汁入味。

　　3、將蒜片炸脆備用，裝盤即可食用。

　　西式土豆橄欖油燒牛肉

　　材料：牛肉、土豆、蒜瓣、咖喱粉、橄欖油、食鹽、雞精、醬油、白砂糖

　　做法：

　　1、鍋里多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。

　　2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調(diào)料。

　　3、往鍋內(nèi)注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。

　　4、煮至水干的差不多剩下一點湯的時候，關火放入食鹽，即可。

　　提示：

　　1、食鹽最后加，不然牛肉容易縮緊。

　　2、往鍋內(nèi)注水時，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會縮緊。

　　橄欖油胡蘿卜蛋糕

　　材料：橄欖油200ml、雞蛋4個、糖50克、面粉225克、泡打粉2湯匙、小蘇打1/2茶匙、鹽1/4、香草精1茶匙、胡蘿卜丁190克

　　做法：

　　1、準備好所有原料。

　　2、胡蘿卜切成細小的小丁。

　　3、雞蛋打到一個大碗中。

　　4、雞蛋全部打散，分次加入橄欖油攪拌均勻，加入白砂糖和香草精拌勻。

　　5、將面粉+鹽+小蘇打+泡打粉混合均勻，篩入到蛋液混合物中切拌后再翻拌均勻。

　　6、放入胡蘿卜丁拌勻。

　　7、內(nèi)膽涂一層黃油。

　　8、選擇甜品下面的胡蘿卜蛋糕選項。

　　9、根據(jù)提示放入蛋糕糊，抹平，蓋上蓋子開始烹飪，約50分鐘左右即可。

　　橄欖油甜辣蝦

　　材料：大蝦7-8只、大蔥6片、姜片2片、泰式甜辣醬3湯匙、鹽1茶匙、料酒3湯匙、清水少許。

　　做法：

　　1、鍋中倒入適當?shù)拈蠙煊?，中火加熱?成熱;

　　2、放入大蝦，略炸至定型即可;

　　3、所有炸過的蝦撈出控干備用，蝦油放入小瓶中放涼儲存?zhèn)溆?

　　4、炒鍋中放入適量的蝦油，放入蔥姜片，大火爆香鍋底;

　　5、放入炸過的大蝦，翻炒數(shù)下，用鹽調(diào)味后加入泰式甜辣醬，翻炒均勻?？梢约尤肷倭康那逅?

　　6、湯汁收干變濃稠后即可出鍋。

　　橄欖油茄子炒豬肉

　　材料：茄子一個、蒜4--5瓣、豬肉80g、橄欖油一大勺、羅勒20g、鹽一點、醬油一點、淀粉一點

　　做法：

　　1、茄子切滾刀塊，泡水防止變黑，里脊肉片加一點鹽，淀粉和油腌制10分鐘;

　　2、鍋燒熱，加入3勺油，把肉片馬上放進去，中火滑肉片到變色，大概6分熟，稱出備用;

　　3、把鍋里的油倒出去一半，再開大火，把鍋燒熱，加入蔥花熗鍋;

　　4、放入切好的茄子，大火炒香，加一點水，轉中火煮到變色;

　　5、加入炒到半熟的肉片，然后加入鹽，醬油，翻炒;

　　6、加入蒜末，翻炒兩下，出鍋前加入羅勒，起鍋。

　　橄欖油蔬菜沙拉

　　材料：初榨橄欖油兩茶匙、黑醋一茶匙、黑胡椒碎適量、鹽一小勺。

　　做法：

　　1、在一個小碗里倒入兩茶匙初榨橄欖油。

　　2、再倒入一茶匙黑醋，如果喜歡的話，還可以增加黑醋的用量。

　　3、磨入適量的黑胡椒碎和適量的食鹽。

　　4、將沙拉汁直接倒入洗好的蔬菜中。

　　用藥禁忌回目錄　　一般人均可食用，但菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食橄欖油。