清蒸草魚的做法

　　1.橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道

　　2.草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟

　　3.反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎

　　4.在魚肚子里抹上鹽

　　5.魚的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走

　　6.魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時(shí)變形

　　7.這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮

　　8.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮

　　9.魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘即可

　　10.蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲

　　11.青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了

　　12.淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了

　　烹飪技巧

　　草魚去土腥三要點(diǎn)：

　　1、在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走。

　　2、在魚肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會(huì)奪魚的鮮味。

　　3、用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　1、魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)等功效。一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、心血管病人。

　　2、魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

　　3、魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的作用。草魚中豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不膩，有很好的滋補(bǔ)作用，所以很適合老年人食用。

　　菜品特色

　　無論是吃魚還是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出來的鮮嫩不油膩。說到清蒸草魚，如果蒸的方法不對(duì)，很可能蒸出來的魚有很大的土腥味，影響口感和食欲。今天教大家去草魚土腥小技巧，只需注意3點(diǎn)，利用8分鐘，就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚。