蔥香千層餅的做法步驟

　　1.面粉分2份。

　　2.一份面粉加入沸水，揉成燙面團(tuán)。

　　3.另一份加入溫水和成面團(tuán)。

　　4.將兩種面團(tuán)混合，揉制過程中分次地加入少許水，揉成軟的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。

　　5.在肉餡中加入雞蛋 鹽、料酒、姜末、醬油、五香粉 香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，攪打至肉餡上勁。

　　6.大蔥切碎備用。

　　7.餳發(fā)好的面團(tuán)分成相等的等份，取一份。

　　8.搟開成長(zhǎng)方形的薄面片。

　　9.用勺子均勻的涂上一層肉餡。

　　10.再撒上一層蔥花。

　　11.在面片上下劃4刀，均勻分成9分。

　　12.右上角往下折。

　　13.右下角往上折。

　　14.中間的網(wǎng)左邊折，以此類推。

　　15.折好后把接口捏緊。

　　16.用手按成餅狀。

　　17.電餅鐺燒熱，加一點(diǎn)油，放入肉餅，烙制兩面金黃。

　　18.烙好后切塊即可。

　　小竅門

　　包好后面餅里的層已經(jīng)很薄了。不要用搟面杖搟，要用手按扁。這樣不容易破皮。

　　使用的廚具：平底鍋