家常湖南辣椒炒肉的做法

　　食材準備

　　辣椒，五花肉，廋肉，鹽2克，蒸魚豉油2克，油5克，生抽。

　　方法步驟

　　1、辣椒洗凈后切斜片，豬肉洗凈切薄片;

　　2、起油鍋，放入肉片，快速翻炒變色后盛出;

　　3、再起油鍋，炒香辣椒后倒入肉片;

　　4、淋上些許生抽和蒸魚豉油后翻炒均勻;

　　5、加鹽調味即可。

　　湖南辣椒炒肉的做法

　　需要的食材

　　辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，鹽2克，蒸魚豉油2毫升，味精2克，蒜適量。

　　做法步驟

　　1、辣椒洗凈，用快刀削成片狀，肉切薄片待用。

　　2、干鍋不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲軟，盛出備用。

　　3、坐鍋起油，將蒜片放進去爆香。

　　4、放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至變色。

　　5、下煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味素調味，翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可。

　　小貼士

　　在這道湖南辣椒炒肉的做法中，辣椒的煸炒是非常重要的，辣椒應該先在不加油的鐵鍋里中火干煸，煸到辣椒疲軟，辣香撲鼻，干煸的過程中要不停地顛鍋，不停地用炒勺擠壓按碾辣椒，這樣的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。

　　湖南辣椒炒肉怎么做好吃

　　需要的食材

　　五花肉、辣椒、油鹽、雞精、醬油。

　　做法步驟

　　1、五花肉洗凈，切片，將瘦肉用醬油腌制一下。

　　2、辣椒切好，備用。

　　3、炒鍋燒熱，將切好餓辣椒放進去，把水分焯掉，將辣椒炒香，撈出，備用。

　　4、將肥肉放在鍋中炸油，油炸出來后，放入腌制好的瘦肉，翻炒。

　　5、放入辣椒，翻炒均勻，炒熟即可。

　　小貼士

　　在這道湖南辣椒炒肉的做法中，有幾個地方值得注意。

　　1、最好先把肉腌制一下，味道更好。

　　2、肥肉要先榨油，以免感到油膩。