紅燒黃骨魚的做法步驟

　　1、黃骨魚處理干凈

　　2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘(因?yàn)辄S骨魚腥味較重)

　　3、青紅椒洗凈切塊備用

　　4、鍋中下油燒到冒青煙時(shí)，下魚煎(這樣的話魚才不會粘鍋)

　　5、將魚煎至兩面黃色

　　6、然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽

　　7、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適量白糖

　　8、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時(shí)，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火

　　黃骨魚，鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，廣布于中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲無脊椎動物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時(shí)期，雄魚有筑巢習(xí)性。

　　營養(yǎng)價(jià)值：

　　富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

　　適宜人群：

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。高溫、重體力勞動、經(jīng)常出汗的人需要注意補(bǔ)充鈉。

　　食療：

　　1、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

　　2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

　　3、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

　　4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

　　5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。

　　6、其他功效：黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

　　哪些體質(zhì)的人適宜吃黃顙魚?

　　氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)

　　哪些疾病的患者不適宜食用黃顙魚?

　　肝硬化，痛風(fēng)，結(jié)核病

　　食用禁忌

　　一、結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚。

　　二、出血性患者不宜多吃魚。

　　三、痛風(fēng)患者吃魚不宜。

　　四、肝硬化病人應(yīng)禁食魚。