板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功用，適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。

　　主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。

　　板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病。

　　板栗含有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強(qiáng)身健體的作用。

　　豬肉燜板栗

　　菜譜簡(jiǎn)介 菜色紅潤(rùn)，栗子香糯，肉質(zhì)酥爛。

　　材料

　　主料：豬肋條肉(五花肉)600克，栗子(鮮)500克，

　　調(diào)料：料酒10克，鹽3克，醬油50克，味精1克，蔥白15克，豬油50克

　　做法

　　1.將栗子用沸水煮片刻撈出，去殼去內(nèi)皮，洗凈晾干備用。

　　2.豬肉切塊、蔥切段。

　　3.炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱時(shí)放入栗子煸炒，熟后撈入盆里。

　　4.用炒栗子的鍋放少許豬油燒熱，再放入豬肉煸炒至斷生，下料酒、鹽、醬油、肉湯，燒沸后，改小火，并放入栗子一同燜燉，至肉爛栗子酥、湯稠時(shí)，加味精、蔥段，翻炒幾下，出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　本菜以豬肉、栗子為主料做菜，不僅香糯可口，而且補(bǔ)益性強(qiáng)。栗子號(hào)稱干果之王，有健脾益胃、補(bǔ)腎強(qiáng)腰、強(qiáng)筋骨、活血、止血之功。栗子中含有蛋白質(zhì)4.8%，碳水化合物44.8%，脂肪1.5%，此外含有較豐富的維生素C、一定量的鈣、磷、鐵、鉀、多種維生素，對(duì)于腎虛腰痛、反胃、泄瀉、淤血腫痛等有食療作用。栗子不宜食過(guò)多，否則可至腹脹氣，由于本菜含動(dòng)物脂肪、熱量較高，體胖者，高膽固醇的人不宜多吃。

　　板栗燒雞

　　材料

　　板栗300克，土雞半只，姜切絲，料酒，沙姜粉，蠔油，鹽適量

　　做法

　　1、土雞斬塊，加料酒、沙姜粉、鹽腌2小時(shí);

　　2、板栗去掉薄膜，切半;

　　3、燒熱鍋中的油，下姜絲爆香;

　　4、下雞塊翻炒片刻，倒入板栗翻炒幾下;

　　5、加200毫升開水，加蓋中小火燜燒10分鐘;

　　6、最后加入蠔油調(diào)味。OK!

　　小訣竅

　　最好買剝掉外殼的板栗，洗干凈后在開水里煮10分鐘，在溫?zé)岬臅r(shí)候，薄膜很輕易就可撕去。同時(shí)板栗也基本熟了，和土雞一起再燜燒10分鐘就又粉又甜，雞塊也很嫩滑。

　　土豆燒板栗

　　材料

　　土豆、板栗、豬肉、豆瓣醬、姜蒜、醬油、味精、花椒面、胡椒面、油

　　做法

　　1：土豆板栗切塊，豬肉切粒。姜蒜切片。蔥切斷備用。2：油下鍋7分熱時(shí)倒入豆瓣醬和姜蒜炒香，接著倒入豬肉粒炒熟。3：把土豆和板栗一起倒入鍋里加水，水掩過(guò)土豆板栗就可以了，放入醬油、味精、花椒面、胡椒面調(diào)味，水開后開中火慢慢煮，煮到土豆熟了就好了。